苹果现货与期货正在成为资本赌徒的收割机

近几年随着农产品标准化程度的提升，部分农产品的存储周期长，成为众多资本玩家追逐的热点，每隔1-2年都会出现的”姜你军”、“蒜你狠”，连“香菜君”都成了抖音网友显示财富的大菜啦。

然而这些还都不是超级资本对象，产量全球第一，总量也是全球第一大水果的苹果，正在孕育巨大的资本黑洞效应，从2000年开始，烟台栖霞出现大规模的冷库建设，20年的时间，这里成为全球最大的冷库集群产业中心，大概有700多家冷库，冷库平均容量达到5000吨，总容量超过350万吨，栖霞大约100万亩大大小小的果园，去掉30%幼年果树，盛果期大概70万亩，按照5000斤/亩产量，所产苹果全部入库才能把库填满。

冷库的扎堆建设 ，大大加长的苹果的销售周期，所以你在烟台很难听到滞销苹果的说法，因为有冷库，销售期可以扩到全年。而陕西 山西等地由于冷库数量、冷库条件相对还没有如此完善，导致每年都有滞销，这个核心是产业链配套。除了冷库，还有深加工链条，果汁、果脯、果脆、鲜果出口等等。

为什么说苹果现货和期货正成为资本赌徒的收割机呢？

一、小农户与大农场正在博弈产品与品牌

在农产品现货市场大家日常接触到的基本是以小农户为核心的农产品生产主体生产出来的苹果，因为规模小，大部分依靠将苹果寄存在冷库，有冷库代为销售，而冷库并不对产品品质负责，而是由农户自己把握品质，那大小、表光、糖度、种植方式都是不受控的，且无监督机制，这样的模式直接导致，市场的价格形成机制存在巨大的偏差。而大农场的不断增加，基本是工业化标准化种植，其成本相对稳定，对价格的诉求也大部分依靠成本+利润的模型定价，全年可以不受仓储周期的波动而波动，以求其品牌在市场的影响力。

这种博弈模式会有一个黑洞，期货市场叫的价格，在现货市场找不到对应品质的货源，无法进入交割程序。而哪些囤现货的赌徒，按照期货标准入库的苹果，大部分是靠真金白银从农户那里收购回来入库的，算上资金成本大概会额外增加0.5元左右的费用。

大农场的标准化苹果价格优势将更加明显，且囤货商大部分不直接做渠道，而是等着二道贩子，三道贩子来拉货，这样进一步加剧了对价格的敏感，期现结合的模式更加步履维艰。

二、高杠杆下的看多拉升，最后伤害的是行业

疯狂的苹果，正在成为资本追逐的对象，现货市场拉高收购价，期货市场炒高未来价格，期货出手赚钱，现货对冲自己进入交割程序销售赚钱，这样的手法正在形成巨大的泡沫。

苹果是一个大众水果，是用来吃的，是一个非常巨量的水果品类，种植面积3500万亩，2017年产量4300万吨，2018年虽然有所减产，但是体量依然巨大，要理性进行资本操作，尤其是原来传统的从业者，尽量远离资本，踏踏实实做产品，做服务，做品质。而资本操盘手也要从产业链角度，多为产业增值做文章，做实事，以求产业新发展，健康发展和朝着科技化、标准化、产业化方向发展，短期的利差能害死一帮人。

三、信息化建设任重道远

作为核心枢纽的仓储环节，信息化缺失严重，仓储规模、产品规格、产品数量、产品采后处理的标准化、各级别苹果的数量、存库时的标准化等等都没有一个能够完整的完成的，这在市场里被一步一步的放大，偏差也差的十万八千里，信息化是一个行业能够健康发展的基石。